近日おこなわれる寒仕込みを前に、昨年収穫された大豆の中から形のいいものを選び、それを今年の種まきに使用いたします。このような継続した活動をとおして、子どもたちに「つながるいのち」を伝えていきます。

園庭のプランターに植えた大豆の収穫をしました。カラッカラに乾燥したさやを手で割ってみると、中から小さな大豆が出てきます。これが冬の寒仕込みのときのみその原料になります。細かな作業ですが、最初年長児がやっているのを見て、小さな子も一生懸命に手伝って大豆を取り出してくれました。

２月に寒仕込みをしてから９月が経ち、色も香りもいい感じになってきました。（写真は光の関係で赤く見えます）いよいよお待ちかねの実食です！ 午後のおやつにみそおにぎりとしていただきました。自分たちで作ったみそとなると、また格別な味がします。こどもたちもみんな「おいしかった」と好評でした。
これから、給食のみそ汁でも使用していきたいと思います。

寒仕込みをして８か月が過ぎました。色がさらに濃くなってますますみそらしくなってきました。まだ、完成というわけではありませんが、このあたりで一度味のようすを見るため、そのうち機会をつくって試食してみたいと思います。

さらに３ヶ月が過ぎました。今年の夏は暑かったので（まだ暑いですが…）発酵がだいぶ進んだようで、みその色が濃くなり茶色に近い感じになりました。環境や量にもよりますが、最低でも半年以上といわれているので、もう少し熟成させて秋から冬にかけての完成を待ちたいと思います。

寒仕込みをしてから３か月が過ぎました。ふたを開けると、芳醇なみその香りがするようになってきました。表面に水分も出てきて、それによって雑菌が繁殖しにくくなるそうです。これから暑い夏を迎えるにあたって、さらに熟成がすすんでくれることを期待します。